去年3月，央视纪（jì）录片频道二三十人（rén）的团队启动了一（yī）档（dàng）美食记（jì）录（lù）片（piàn）的拍（pāi）摄工（gōng）作。一年多下来，整个团队（duì）走南闯北，辗转在中国（guó）大陆和港澳（ào）台地（dì）区，选（xuǎn）取了60个多个拍（pāi）摄点，拍下的不仅仅是（shì）一道（dào）道美味佳肴，也融入了对每（měi）一位（wèi）美（měi）食（shí）制作者细致而（ér）深切的人文（wén）关怀。这新利和就是本月14日（rì）开（kāi）播的美食纪录片《舌尖上的中（zhōng）国》。

这也是逐渐萧条的团购网站（zhàn）翻身的（de）一次机会。拉手网（wǎng）算是（shì）有（yǒu）心的团购网站，也（yě）推（tuī）出了（le）相（xiàng）应的《舌尖》专题（tí），按照纪录（lù）片的4集的名字（zì）分4个（gè）类别，集中（zhōng）销售每一集的食（shí）品（pǐn）。专题上（shàng）线一天（tiān）就创下了（le）单品销量超过4万的成绩（jì）。

还有互联网（wǎng）用户基数最大的腾讯（xùn），与（yǔ）爱乐活联合在QQ空间推出了（le）“舌尖上的中国（guó）菜”应用，推送并介（jiè）绍纪录片中的（de）美食给用户（hù）。这些都（dōu）是纪录片带来的商业效应。

这种效应（yīng）当然不仅（jǐn）仅发散在商业应用中，一种简单的填（tián）词游戏（xì）也迅（xùn）速（sù）风（fēng）靡，“舌尖上（shàng）的XX”成为一种新（xīn）的网络热门（mén）词（cí）汇，只为（wéi）吸（xī）引网友的目光。

舌尖效应还影响着《舌尖（jiān）上的中国》本身。单就（jiù）意想不（bú）到的传播（bō）效果（guǒ）而言（yán），拍摄团队顺其自然（rán）地做了一个决定——拍续集。据了（le）解，第二季拍（pāi）摄已经开始筹备。而央视的（de）计划和雄心不仅仅于此，一季品（pǐn）质不（bú）算完美（měi）但社（shè）会反响足够完美（měi）的纪录片可做的事情有很多。除了纵向继续开拍《舌（shé）尖上的中国》，他们还想横向发展，把更（gèng）多中国人日常起居生活的各个方面展现给中国（guó）人自己（jǐ），展（zhǎn）现给世界，用东方人的视角（jiǎo）和文化（huà）观打造（zào）出中（zhōng）国纪录（lù）片的（de）“舌尖”文化（huà）品牌。

这是一个令（lìng）人欣喜的提议和决定。2011年起（qǐ），央视开辟了纪录片（piàn）频道，每年（nián）投资（zī）6亿（yì）元建设。今年央视（shì）1套又成立了“魅力记（jì）录”栏目，专门播放纪录片。《舌尖（jiān）上的中国》的火爆很大（dà）程度上得益于此。可以看出央视对（duì）纪（jì）录片（piàn）的着力打造（zào）和规划，也为拍（pāi）摄记录片的人们（men）提供了巨大（dà）的契机。

关于横纵向发（fā）展《舌尖（jiān）上（shàng）的中（zhōng）国（guó）》，观众当（dāng）然会有福继续徜徉在东方（fāng）文化长河里，重新找回身为中国人的自豪（háo）感。但愿这（zhè）些计划（huá）再次（cì）完结时（shí）能给观众带来不一（yī）样的兴趣点和（hé）喜爱，当（dāng）摆上台面（miàn）给全（quán）世界展示之时，不要（yào）像如今人（rén）们对《舌（shé）尖上的中国》的（de）谈论一般，印象只有泛滥成（chéng）灾这四个字。

《舌尖上的中国》的核心：人

随着（zhe）《大国崛起》、《故宫》、《同饮一江水》等记（jì）录片（piàn）的出（chū）品与播出，央视（shì）近年（nián）来逐渐把纪录片塑造成（chéng）了独一无二的强项所在。虽然对片子的（de）反（fǎn）响有一（yī）定的心理准（zhǔn）备，但《舌尖（jiān）上（shàng）的中国（guó）》开播（bō）以来所带动的各种（zhǒng）舆论和（hé）社会（huì）反响，还（hái）是大大超出（chū）了摄制团队的（de）预料，并（bìng）以各种认知和理（lǐ）解的（de）角度继续蔓（màn）延到（dào）观众和市场中。观众舍（shě）弃电视（shì）剧而看纪录片，纪录片名字成为互联网5月十大热（rè）词之（zhī）首，这些现象（xiàng）是对他们的工作（zuò）成（chéng）果（guǒ）最好的褒（bāo）奖。

作为一（yī）档美食纪录片，《舌尖上的中国》讲述的又绝不（bú）仅仅是美食。它（tā）用最（zuì）平实朴素的手法为观众展现了各地的普通劳动者用当（dāng）地的特色食材所烹制出来的佳肴。这（zhè）些食物就如（rú）这些（xiē）劳动者一（yī）样，简单朴实，却与他（tā）们的生活（huó），甚至是生命紧紧（jǐn）相连。也因（yīn）为如（rú）此，它打动了每一位观众。

在摄制（zhì）团队看来，片子的核心正是美食背后的人（rén）们。“今天当我们（men）有权远离自然（rán），享受美食的（de）时候，最应该感谢的是这些通过劳动（dòng）和智慧（huì）成（chéng）就餐（cān）桌美（měi）味的人们。”这是第一（yī）集《自然（rán）的馈赠》中结尾（wěi）的话语（yǔ）。这（zhè）样的话也（yě）分散在每（měi）一（yī）集（jí）中。而片子中的另（lìng）一个特点便（biàn）是每一位劳动者的（de）笑脸。这些平日里再普通不过的劳动（dòng）者被搬上荧（yíng）屏，面对镜（jìng）头的（de）笑容（róng）或憨厚或腼腆，或真（zhēn）诚（chéng）或质朴，或（huò）羞涩或欢喜（xǐ），却让城市中（zhōng）的（de）人们接受到了久违（wéi）的纯粹的情感（gǎn）流露（lù）。这些笑容（róng）足以感动中国（guó）。

贴近BBC的叙事方式：

细心的观众会发现，《舌尖上的中国（guó）》在叙事方式上明显有BBC的影子。没（méi）错，与以往的中国纪录片制作的步骤不同，《舌尖（jiān）上（shàng）的中国》依据（jù）了西（xī）方美食学（xué）的（de）的理论进行（háng）建构，分集导演完全（quán）按照BBC的大纲要（yào）求准备（bèi）。这种（zhǒng）小中见大、见微（wēi）知（zhī）著的细（xì）节表达（dá）方式显（xiǎn）然更（gèng）贴近观众（zhòng），贴近普通人的（de）生活。由于经费、技术等问题，《舌尖上的中（zhōng）国（guó）》相对于（yú）BBC拍的《美丽中国》还有一（yī）定的差距（jù）。但它用了450万人民币，BBC经费的（de）二十分（fèn）之一成就了中国纪录（lù）片的一个奇迹，甚至代表（biǎo）着国（guó）内原（yuán）创纪（jì）录（lù）片的最高水准。有人信誓旦旦地宣（xuān）布（bù），这是中国20年（nián）来最好的纪录片（piàn）。

不光是（shì）开播后的社会反响证明着这（zhè）部纪（jì）录片的（de）精彩，早在今年3月，片子的片花和第四集样片（piàn）就已经被带到（dào）戛纳电视节，播（bō）映（yìng）权卖（mài）到了20多个国家中。在总导演陈晓卿眼中（zhōng），片子是中国真正的软实力所在。《舌尖上的中国（guó）》承载着中国形象（xiàng）和文化（huà）输出到世（shì）界各（gè）地的愿景和雄心。

文化传承与人（rén）生哲学的体现

因（yīn）为核（hé）心是（shì）每一道美（měi）食背后的人的故事（shì），每一位劳动者（zhě）烹饪菜肴之前（qián）的播种、采集、养育等过（guò）程都有被细（xì）致记录下（xià）来，甚至（zhì）是（shì）一些大（dà）自然带来的（de）外力（lì）因素对这（zhè）些人带（dài）来的（de）影（yǐng）响（xiǎng）也都（dōu）被提及（jí）。片子所带来的并不仅仅是探寻美食源头（tóu）的（de）冲动、思乡之情的流露（lù）、身为中国（guó）人的自豪感，更在告诉人（rén）们关于美食文化传承（chéng）的意义。只有珍惜、感激大自然的恩赐，顺应大自然的秉性去创（chuàng）造、善待食物，我们才（cái）能源源不断地享受着美（měi）食（shí），并继（jì）续（xù）创造新的美食。

在去戛纳参展时，设（shè）计（jì）师张发（fā）财为纪录片创作了散发着浓（nóng）浓中国风的海报。肥腻的腊肉扣（kòu）住（zhù）美食的（de）主（zhǔ）题，在远（yuǎn）处（chù）看，竟然又成了一幅清远的山水画。这种矛盾又统一的（de）哲学表达体现在中国文化以及人生观的（de）很多方面。开播以后（hòu），海（hǎi）报也频繁出现在互联网中，成为传播人士评品（pǐn）称道的作品。

除（chú）了这幅海（hǎi）报，7集纪录片也出现了（le）不少非常值得咀嚼参悟的文案：

厨房的秘密（mì），表（biǎo）面上是水与火的艺术。说穿了，无（wú）非是人（rén）与天地万物之间的和谐关系。因为土（tǔ）地对人类的无私给予，因（yīn）为（wéi）人类对美食的共同热（rè）爱（ài），所以，厨房的终极（jí）秘密（mì）新利和就是——没有秘密（mì）。

不同地域（yù）的中（zhōng）国（guó）人（rén），运用（yòng）各自智慧，适度、巧妙（miào）地（dì）利用自然（rán），获（huò）得质朴美味的食（shí）物。能把对土（tǔ）地的（de）眷恋和对（duì）上天的景仰，如（rú）此密切系于一心（xīn）的唯有农耕民族。一位作家这样描述中国人（rén）淳朴的生命观（guān）：他们在埋头种地低头吃饭时（shí），总不会忘记抬头看一（yī）看天。

中国人说：靠山吃山，靠海（hǎi）吃海。这不仅是一种因地制宜的（de）变通，更是顺（shùn）应自（zì）然的（de）中国式生存（cún）之道。从古（gǔ）到（dào）今（jīn），这个农耕民（mín）族精心使用着（zhe）脚下的每一寸（cùn）土地，获取食物的活动和（hé）非凡智慧（huì），无处不在。

“鲜”是只有中国人才懂得（dé）并（bìng）孜孜（zī）以求的特殊的味觉体验。全世界只有（yǒu）中文才能阐释“鲜”味（wèi）的全（quán）部涵义。然而所谓（wèi）阐释，并（bìng）不（bú）重在定义，更（gèng）多的还是感受。“鲜”既（jì）在（zài）“五味”之（zhī）内，又（yòu）超越了（le）“五（wǔ）味”，成为中（zhōng）国饮食最平常但又最玄妙的（de）一种境界（jiè）。

这是盐（yán）的味道（dào），山的味道，风的（de）味道，阳光（guāng）的味道，也是时间的味道，人（rén）情（qíng）的味道。这些（xiē）味道，已经在漫长（zhǎng）的时光中和（hé）故土（tǔ）、乡亲、念旧（jiù）、勤（qín）俭、坚忍等等情感和（hé）信念（niàn）混合在一起，才（cái）下舌尖，又上心尖（jiān），让我们几（jǐ）乎分不（bú）清（qīng）哪一（yī）个是滋味，哪一（yī）种是（shì）情怀（huái）。

这样（yàng）质（zhì）朴而（ér）睿智（zhì）的（de）文案恰（qià）到好处地为（wéi）每一集的（de）美食与（yǔ）背后勤恳的劳动人民，为中国的美食（shí）文化做了最精粹的总结，使片子的精髓得（dé）以升华。

舌（shé）尖效应：

文化与（yǔ）哲学的渗透固然为《舌尖（jiān）上（shàng）的中（zhōng）国》增添了厚（hòu）重与精锐的价（jià）值，起到（dào）了锦上（shàng）添花（huā）的效（xiào）果。然而（ér）看到（dào）纪录片最（zuì）直白的感受，还是来源于（yú）食物带来（lái）的巨大诱惑。这也为聪明（míng）的商家（jiā）提供了绝佳的机会。无论这种商业应用是否是拍摄团（tuán）队所乐意看到的（de），精明而敏锐的市场（chǎng）嗅觉已经超出了他们的能（néng）力控制（zhì）。

依托强大的商品种（zhǒng）类和不可替代的地位，淘宝是最（zuì）早受益（yì）的（de）电商之一（yī）。根据淘宝（bǎo）数据（jù）的显示，自5月14日该纪录片（piàn）开播之后5天，共有5844791人上淘宝找（zhǎo）过零食特产。片中（zhōng）出现（xiàn）的毛豆（dòu）腐搜索（suǒ）增长（zhǎng）了（le）48倍，松茸搜（sōu）索量增（zēng）长了两（liǎng）倍。第一集介（jiè）绍云南诺（nuò）邓火腿，某淘宝店产（chǎn）生33笔订（dìng）单，其中（zhōng）32笔是在（zài）节目（mù）播出当（dāng）晚。有不少吃（chī）货是边看电视（shì）边（biān）打（dǎ）开淘宝搜（sōu）索并下单（dān）。

于是（shì）淘宝对这种现（xiàn）象做出了迅（xùn）速的（de）反（fǎn）应，在零食主页推出了“舌（shé）尖上的淘宝（bǎo）”专题，以方便想要品尝《舌尖（jiān）上的中国》里（lǐ）面美食的吃货们查找。